Beschreibung
Pimpinelle
Sanguisorba minor
– selbstaussäend –
Auch Kleiner Wiesenknopf nennt man diese anspruchslose, ausdauernde und einheimische Gewürzpflanze. Sie ist ein Bestandteil der berühmten Frankfurter Grünen Soße.
Aussaat: Direkt im April oder im August, 1 cm tief im Abstand 30 cm x 30 cm.
Blüte: Von Mai bis September erscheinen die grünlich – rötlichen, eigentümlichen Blütenbällchen.
Ernte: Laufend die jungen Blätter, frisch zu Salat und Soßen. Zum Trocknen die ganze Pflanze abschneiden wenn die Blütentriebe
erscheinen. Die Blüten können auch gegessen werden.
Wissenswertes: Pimpinelle enthält Gerbstoffe, was sie diätisch als Tierfutterpflanze wertvoll macht. Sie wurde zusammen mit Esparsette, auch auf armen Böden, als Frischfutter angebaut.
Inhalt: 1 g, Keimkraft geprüft.